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牛排不同成熟度有什么区别 牛排吃几成熟口感最好

牛排不同成熟度有什么区别 牛排吃几成熟口感最好

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牛排的成熟度有三分熟、五分熟、七分熟及全熟的划分,通常很多人吃牛排都是点七分熟,这也因人而异,那么,牛排不同成熟度有什么区别?牛排吃几成熟口感最好?下面女性健康网小编就带来介绍。

牛排不同成熟度有什么区别

为保证牛排特有的嫩度,根据熟制程度,通常将牛排分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。

三成熟牛排,剖面仅上下两层呈灰褐色,其他部位基本是生的,稍有弹性,有大量鲜红血水,内部温度约为55~58℃。

五成熟牛排,剖面中央约有50%生肉,肉色呈浅灰夹杂浅棕色,略带一点血丝,肉汁呈浅红色,较为清澈,弹性足,内部温度约为60~63℃。

七分熟牛排,剖面主要为浅灰棕色,在中央有一小块生肉,肉中血水较少,肉汁呈浅白色,硬度、弹性较大,内部温度约为66~68℃。

全熟牛排,内部为褐色,汁液无色、透明,外皮发暗,硬度大、弹性小,牛排中心温度约为70℃。

牛排吃几成熟口感最好

大家都知道吃牛排的时候是有成熟度的,很多人都会选择七分熟,其实不同的牛排成熟度也是不同的。

就比如我们在吃牛排的时候,牛排的种类也有很多,我们如果吃菲力牛排的话,大家要知道这块肉是牛身上最嫩的一块肉,口感是非常好的,而且油脂特别少,适合一些老人和小朋友来吃,所以大家在吃这个牛排的时候选择的温度是五分熟最好。

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还有就是西冷牛排,西冷牛排是牛背脊上的一块肉,这块肉的肉质非常鲜嫩,口感非常好,所以大家在选择的时候,如果是这种西冷牛排的话,还是建议大家选择五分熟,这个成熟豆吃起来是非常好吃的,口感非常鲜嫩。

最后一个就是肋眼牛排。这块肉是牛骨边上的肉,吃起来非常有嚼劲,而且在选择的时候可以选择五分熟哦,还有就是大家如果真的搞不清楚牛排的成熟度的话,我们吃牛排的时候是可以问一下服务员的服务员推荐的一般都是非常不错的呢。

牛排营养价值如何?

含有丰富的优质蛋白质,并且容易被人体消化吸收和利用,蛋白质含量会因牛的品种不同而略有差别,但一般可达到20%以上,高于猪肉和羊肉;

脂肪与胆固醇含量比猪肉和羊肉低,一般仅为10%左右;

还含有丰富的B族维生素,如维生素B6、维生素B12;

矿物质种类也较齐全,如钙、锌、铁、钾等含量较高。

牛排营养价值高且味道鲜美,但是也不能贪多,要注意均衡饮食。《中国居民膳食指南(2016)》建议,成人每天平均摄入畜禽肉类40~75克。

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